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Titlu referat: La Toscana

Nivel referat: liceu

Descriere referat:
La Toscana
INDICE:
La produzione in genere    
   1
D.O.C., D.O.C.G., Classico, Superiore, Riserva;        1
Toskana: un po` della storia    
   3
Chianti e il „gallo nero“  
     3
Montalcino      
 4
Montepulciano      
 4
San Gimignano      
 4
Bolgheri      
 5
Chianti e il “gallo nero”  
     5
La differenza tra Chianti e Chianti Classico        6
L`indicazione      
 7
1.) La produzione in genere
Non c´è una altra paese nel mondo, dove
vino è onnipresente come in Italia.
Ogni delle 20 provincie d`Italia coltiva la
produzione da vino. Più di un millione ettaro del terreno sono coltivato.
15 anni fa Italia ha prodotto 75 millioni
ettolitri vino per anno. Questi corrispondono alla quantità di 10 milliardi
bottiglie vino. Li sono stati più dei l`altri paesi del mondo hanno prodotto.
Adesso Italia ha ridurre la produzione da vino a 60 millione ettolitri per anno
ed è al livello di Francia. Della complessiva quantità, solo 8 millione
ettolitri vino sono di qualità.
2.) D.O.C., D.O.C.G., Classico, Superiore
& Riserva;
In Italia ci sono 5 segni di qualità: DOC,
DOCG, Classico, Superiore e la Riserva.
I vini da qualità D`Italia sono segnato con
le lettere „DOC“, che rimpiazza „Denominazione di Origine Controllata“.
I vini della prossima livello sono segnato
con „DOCG“ che significa „Denominazione di Origine Controllata e
Garantita“.
Se un vino deriva della regione DOC si sono
permesso, di aggiungere l`aggiunta „Classico“ al nome del vino, dopo il
vino è stagionato per 5 anni.
Pero, se la qualità dei vini è più alta,
anche c´è la possibilita di chiamarli „Superiore“, e i vini con la più
alta qualità si chiamano „Riserva“. Si sono veramente buonissimi vini, ma
questi sono caro.
Circa 85% dei vini d`Italia sono vini da
tavola, perche le legge sono molto rigido, ma anche vecchio. Allora ci sono
tante, molto buoni vini, quale non hanno la possibilità di portare una
contrassegno di qualità.
3.)
Toscana, un po` della storia
La Toscana è forse la regione italiana dove
la cultura del vino vanta le più antiche tradizioni. Sono stati gli Etruschi,
a partire dal VIII secolo avanti Cristo, i primi a coltivare la vite in questa
regione. Si usano come supporto gli alberi vivi: ancora oggi in alcune zone
della Toscana si possono vedere segni di questa forma aerea di allevamento. Ma
prima con l’Impero Romano i vini Toscani iniziano ad acquisire quella
fama che non li abbandonerà nei secoli successivi. Oggi i vini toscani sono
conosciuti ed apprezzati in tutto il mondo, così come il territorio che li
produce. Splendide colline ricoperte di vigneti si alternano a cipressi ed
olive. Qui, più che in altri luoghi, il vignaiolo ha saputo proteggere
l’ambiente e  le risorse naturali.
4.) Chianti
Il Chianti, prodotto nell’omonima
regione, è forse il vino italiano più conosciuto nel mondo. Il nome Chianti
viene citato per la prima volta verso la fine del XIV secolo. Originalmente la
zona del Chianti si estendeva tra Firenze e Siena, ma già nel 1726 un bando
del Granducato di Toscana allargava la zona di produzione alle terre limitrofe.
Oggigiorno esistono 7 sottodenominazioni che corrispondono ad altrettante zone
geografiche: Chianti Classico, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Rufina,
Chianti Montalbano, Chianti Colline Pisane, Chianti Colli Senesi e Chianti
Colli Aretini. Ogni Chianti, pur avendo la propria personalità, mantiene delle
caratteristiche comuni che lo contraddistingue da altri vini: il bel colore
rubino ed il caratteristico profumo vinoso con sentori di mammola.
5.)
Montalcino
Intorno al borgo medioevale di Montalcino si
sviluppa la zona di produzione, o meglio il santuario, di un vino che è
diventato un mito: il Brunello di Montalcino. Ottenuto dal vitigno Sangiovese,
che localmente viene detto Brunello, rappresenta la punta qualitativa della
produzione locale. La eccezionalità di questo vino è dovuta in gran parte alle favorevoli condizioni
climatiche e al terreno. Ma un grosso contributo viene anche dal sapiente
lavoro di cantina, che prevede una lunga maturazione in botti di legno
pregiato, le cui tecniche si tramandano di generazione in generazione. Il
Brunello di Montalcino è diventato in questi ultimi anni sinonimo di qualità
esclusiva, una sorta di ambasciatore italiano nel mondo della nostra realtà
enologica.
6.)
Montepulciano
Poco lontano da Montalcino, verso est,
troviamo il borgo di origine etrusca ma di aspetto rinascimentale di
Montepulciano: questa è la zona dove ha origine il Vino Nobile di
Montepulciano, un’altra delle perle enologiche della regione,
ottenuto sempre dal vitigno Sangiovese ma con l’aggiunta sapiente del
Canaiolo Nero e di altri vitigni selezionati.
7.) San Gimignano
A nord ovest di Siena sorge una delle più
belle cittadine italiane: San Gimignano. Situata sulla via dei pellegrini che
si recavano a Roma, ha mantenuto la sua fisionomia medioevale. Caratteristica
che rende unico questo borgo sono le numerose case-torri, simbolo della
ricchezza degli abitanti: delle 72 originali, 15 sono giunte a noi intatte. La
zona che si estende intorno a San Gimignano dà i natali al primo vino italiano
che ha ottenuto la D.O.C. e, al contempo, l’unico vino bianco toscano
a fregiarsi del massimo riconoscimento della D.O.C.G.: la Vernaccia di San
Gimignano. Apprezzato nei secoli da papi e principi è ottenuto dal vitigno
autoctono omonimo.
8.) Bolgheri
Spostandoci verso sud ovest si trova la
piccola ma estremamente qualificata zona di Bolgheri che prende nome dal borgo
tanto caro al poeta Carducci. E’ questa una zona dove trova la sua
massima espressione un vitigno di origine francese, il Cabernet Sauvignon, che
dà origine a rossi di grande pregio.
9.) Chiant e il „gallo nero“
Già da anni il Chianti ed il suo fiasco in paglia con
il gallo nero sull’etichetta è uno dei simboli che rappresenta la
Toscana in tutto il mondo. Questo vino affonda le sue radici ai tempi degli
Etruschi nella cui lingua "clante" significava acqua. C’è da
chiedersi: come è nato il Gallo Nero, simbolo del Chianti?
C’è una leggenda che spiega la
provenienza del Gallo Nero. Essa racconta che nel periodo tra il ’200
ed il ’300 c’erano delle dispute territoriali tra Firenze e
Siena. Per stabilire definitivamente il confine tra questi territori, le due
repubbliche decisero di mandare ognuna un cavaliere nella direzione
dell’altro. Questi due cavalieri sarebbero partiti con il primo canto
del gallo ed il punto d’incontro sarebbe poi diventato il confine.
I Senesi avevano un gallo bianco al quale
tenevano moltissimo: lo curavano e lo nutrivano tanto da farlo diventare grasso
e pigro. I Fiorentini invece, davano al loro gallo nero pochissimo da mangiare.
E così, dalla fame, il gallo nero si svegliò il giorno della sfida ancora
prima dell’alba. Questo vantaggio permise al cavaliere di Firenze, di
partire prima raggiungendo Fonterutoli, vicinissimo a Siena, ancor prima del
cavaliere di Siena. Il Gallo Nero divenne poi il simbolo della Lega del
Chianti.
10.) La differenza tra Chianti e Chianti
Classico
Perchè una decisione governo dal 1932, la
zona del Chianti comprende tutta la zona da
Firenze, i colli del Chianti, la Val
d’Elsa e Siena. Il Chianti Classico invece viene ottenuto attraverso
un metodo di vinificazione particolare. Ci sono 9 comuni che fanno parte del
territorio "Chianti Classico": Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve
in Chianti, Radda in Chianti, Barberino Val d’Elsa, Castelnuovo
Berardenga, Poggibonsi, S. Casciano in Val di Pesa, Tavarnelle Val di Pesa.
Con l’importanza crescente ed anche per
tutelare il vino, negli ultimi anni sono stati creati varie strade del vino in
Toscana.Percorrendo le strade del vino toscano,
oltre a poter assaggiare dei vini prestigiosissimi e famosi in tutto il mondo,
si possono visitare anche dei posti che meritano di essere visitati. Oggi
esistono 14 strade del vino toscano.
11.) L`indicazione
Internet:  
     
www.chianti.it
www.emmeti.it/food oscana
www.terreditoscana.regione.toscana.it/stradedelvino
www.discoveritalia.it/vino
Libri:
Gambero Rosso - Vino, Almanacco del Berebene 2002, www.gamberorosso.it
Das neue große Buch vom Wein, MOEWIG VERLAG



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Nota explicativa

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