| Referate | Director web | Adauga link | Contact |

Titlu referat: Studiul sortimentului si comercializarea bauturilor nealcolice

Nivel referat: facultate

Descriere referat:
STUDIUL 
SORTIMENTULUI 
SI 
COMERCIALIZAREA
BAUTURILOR 
NEALCOOLICE
INTRODUCERE
La baza cresterii si dezvoltarii omului
sanatos si longeviv, capabil de munca si creatie, sta cu precadere un regim
alimentar rational in care lichidele ocupa un procent de 3-4%.
Principalul element care se regaseste in
toate produsele alimentare, element de o deosebita importanta si pentru
organismul uman este apa -,,seva vietii”,
asa cum o numea Leonardo da Vinci.
Apa este indispensabila organismului uman.
Prin ea se desfasoara toate reactiile biologice. Prin cantitatea sa remarcabila
in organism (60% din greutatea corporala), indeplineste in primul rand un rol
structural. Mai mult de 30% din totalul de apa dintr-un organism se gaseste in
celule, restul fiind repartizat in vasele sanguine si limfatice.
Printre diferitele roluri indeplinite de catre acest
lichid fara calorii, amintim:
- lubrifiant si emolient (exemplu la ochi si
piele)
- termoreglator (uniformizarea temperaturii
corpului)
- spalare, calire, transport, solubilizare
- rol in faza digestiva
- pastrarea echilibrului si a auzului
- ajuta in prevenirea si tratarea bolilor
- conductibilitatea si capacitatea de a forma agregate
moleculare
- componenta majora a sangelui.
Apa sau alte lichide
Apa potabila este ingerata. Cerintele zilnice
ale organismului in apa sunt acoperite de apa continuta in alimente, de apa
formata in urma proceselor metabolice si de apa ingerata ca atare.
Apa potabila trebuie sa corespunda cerintelor
urmatoare: sa fie limpede, incolora in strata subtire, temparatura intre 6-15
grade C.
De multe ori se intampla ca apa sa fie
inlocuita cu alte lichide cum sunt bauturile racoritoare, cafeaua sau
ceaiurile.
Este adevarat ca organismul poate sa foloseasca apa si
din alte surse decat apa pura. Insa unele din aceste alternative prezinta
inconveniente.
SORTIMENTUL BAUTURILOR NEALCOOLICE
Bauturile nealcoolice cuprind o mare
varietate sortimentala cu perspective de diversificare continua datorita
nivelului inalt al solicitarilor cumparatorului.
Tipurile principale de bauturi nealcoolice
sunt reprezentate in schema urmatoare:
APELE MINERALE
       Apele minerale sunt ape subterane care datorita compozitiei
chimice bogate in saruri minerale pot fi consumate in scop terapeutic sau ca
ape de masa.
Dupa compozitia chimica, apele minerale se clasifice in:
ape
gazoase
ape
minerale alcaline
ape
sulfuroase
ape
feruginoase
ape
minerale radioactive.
Dupa destinatie,
apele minerale sunt:
ape
minerale de masa
ape
minerale medicinale.
Din punct de vedere medical apele minerale
sunt recomandate in scopul tratarii bolilor cavitatii bucale, in bolile cronice
ale cailor respiratorii superioare, in bolile stomacului, ficatului si
altele.
1. Apele minerale de masa  se consuma in locul apei potabile deoarece au mineralizatie
mai redusa ( in jur de 4 g/l ), gust placut , invioratorl, datorita
dioxidului  de carbon.
Compozitia chimica a principalelor ape
minerale de masa este redata in tabelul urmator.
Apa
minerala
Compozitia
CO2
g/l
Ineralizatia
g/l
Borsec
Carbogazoasa, calcica, magneziana,
bicarbonata
3,2
5,6
Biborteni
Carbogazoasa, calcica, 
feruginoasa, bicarbonata
5
Tusnad
Bicarbonata, calcica, clorosodica,
feruginoasa
1,4
2,5
Poiana Negri
Carbogazoasa, bicarbonata, 
feruginoasa
2
4,7
Sarul Dornei
Carbogazoasa, bicarbonata, sodica,
feruginoasa
4,7
Buzias
Bicarbonata, bromoxiodurata,
carbogaz.
3
3,6
Lipova
Feruginoasa, sodica-calcica,
bicarbonata
3,2
Caracteristici de calitate:
- limpiditatea  care trebuie sa se pestreze in
cadrul termenului de garantie
- sa fie inodora, cu exceptia celor medicinale care pot
avea mirosuri specifice compozitiei
- sedimentul sa fie redus la maximum 0,2g/l
- sa contina cantitatea normala de bioxid de
carbon.
2. Apele minerale medicinale ( ex. Hebe, Malnas ) se folosesc la recomandarea medicului pentru
tratamentul  diferitelor afectiuni cum sunt: hiperaciditate, litiaza
biliara, nefrita cronica etc.
Sticlele de apa minerala se inchid ermetic cu
capsule metalice, iar etichetele trebuie sa contina denumirea produsului, data
imbutelierii – ziua,
luna, anul -, compozitia chimica, recomandarile terapeutice.
Pastrarea se face la temperatura recoroasa, ferita de
soare si de inghet. Termenul de valabilitate este de 5 luni.
APA GAZOASA
Apa gazoasa (sifonul) se obtine artificial
prin saturarea apei potabile cu dioxid de carbon.
Ambalarea apei gazoase se face in butelii de
sticla cu armatura metalica.
SUCURILE NATURALE DE FRUCTE SI 
LEGUME
In afara de consumul in stare proaspata, cale
principala de valorificare deplina in folosul organismului uman, fructele,
strugurii si o buna parte din legume pot fi intrebuintate si ca materie prima
pentru prepararea unor bauturi nealcoolice.
FRUCTELE IN ALIMENTATIE
Consumul ridicat de fructe si tendinta de
crestere si diversificare a acestuia pe plan mondial si in tara noastra arata
ponderea pe care ele au detinut-o si o detin in ratia alimentara. Nu numai
aspectul placut, coloritul frumos ori gustul si aromele imbietoare au facut si
fac din fructe un aliment cautat si apreciat, cat mai ales valoarea lor
nutritiva, continutul bogat in saruri minerale, fara a mai aminti de cel de apa
(in general peste 80%) cu rol important in diureza.
Iata continutul unor fructe in substante nutritive la
100g substanta comestibila:
Specii
Apa
Proteine
Lipide
Glucide
Calorii
Afine
84
0,7
0,6
14
66
Caise
85
1,1
0,1
13
58
Cirese
75
1,1
0,3
18,3
85
Mere
82
1,3
0,6
14,5
81
Pere
82
0,6
0,5
16
72
Piersici
83
0,02
0,1
13,4
56
Prune
78
0,6
0,1
17,2
74
Portocale
87
0,8
0,2
10,1
47
Zmeura
83
1,4
0,6
13,6
67
Visine
85
1,2
0,5
13,6
65
STRUGURII IN ALIMENTATIE
Alaturi de celelalte fructe, strugurii de
masa au intrat din cele mai vechi timpuri in alimentatia omului sanatos.
Necesitatea consumului de struguri rezida in principal in valoarea lor
energetica, cea de mineralizare si de vitaminizare a organismului uman, pe
langa cele diuretica, laxativa, alcalinizanta etc., fara a mai aminti de
aspectul atractiv, de gustul deosebit de placut, ca si de aromele insotitoare.
Continutul strugurilor in substante nutritive (g la 100g
subst. proaspata)
Struguri
Apa
Proteine
Lipide
Glucide
Calorii
De
vin
70-85
1-1,8
1-2
17-25
70-120
De
masa
70-75
1-1,9
1-1,6
14-25
68-94
De
sucuri
75-85
1-1,7
1-1,5
15-16
65-84
Media
70-80
1,7-2
1,7-2
15-19,5
84-110
LEGUMELE IN ALIMENTATIE
Dupa cum se stie, legumele de diferite
feluri, ca si fructele si chiar mai mult decat acestea din urma, sunt nelipsite
din alimentatia poporului roman ca si din cea a altor popoare. Din totalul
regimului alimentar, compus din principalii factori nutritivi, 1/3 – 1/2 , provine si trebuie sa provina
din alimente de origine vegetala (cereale, legume, fructe, struguri etc.),
numai asa fiind posibila o alimentatie rationala, echilibrata, utila
organismului uman. Valoarea legumelor ca factor alimentar rezida in continutul
acestora variat in substante energogene, minerale si oligoelemente ca si in
vitamine la care se adauga apa si substantele fibroase.
Specia
Apa
Proteine
Lipide
Glucide
Calorii
Cartof
70,6
2,1
0,2
10,1
89
Castraveti
94,3
1,3
0,2
2,9
29
Mazare
71
8,4
0,5
14,4
96
Tomate
93,9
1,1
0,3
4,3
25
Sucurile din fructe si legume au valoare
nutritiva ridicata deoarece contin compusi solubili ai fructelor si legumelor (
glucide, vitamine, saruri minerale, acizi).
Sucurile de fructe
se obtin din fructe proaspete, bine coapte si presate. Cel mai des se prepara
suc de mere, struguri, visine, zmeura, coacaze, capsune, caise, piersici.
Fructele trebuie sa fie nevatamate, fara seminte. Sucurile dobândite în urma
strivirii sunt tulburi si se limpezesc prin introducerea gelatinei, albusului
de ou sau prin centrifugare, filtrare, apoi se îmbuteliaza, se pasteurizeaza
sau se sterilizeaza si se pastreaza la temperatura scazuta. Valoarea nutritiva
a sucurilor de fructe corespunde cu fructele din care provin. Ele sunt bogate
în glucoza, fructoza, zaharoza, potasiu, calciu, magneziu, vitaminele C, Bi,
B2, B6, PP, acizi organici, arome.
Sucurile de legume se obtin ca si sucurile de fructe. Cel mai des se prepara suc de
rosii, suc de morcovi, suc proaspat de varza alba. Ele contin vitamine, saruri
minerale. Sucul de varza alba mai contine vitamina U cu efect cicatrizant
asupra ulcerului gastric. Sucurile de legume se conserveaza ca cele de
fructe.
Sortimentul cuprinde suc de mere, caise, piersici, fructe citrice, iar de legume: suc
de morcovi, de morcovi si de telina si altele.
       Cum
insa atat fructele si legumele sunt suportate...



Curs valutar
Euro4,5511
Dolarul american4,2615
Lira Sterlina5,3015
Gramul de aur170,1555
Leul moldovenesc0,2176
Materii referate

Anatomie (61)

Astronomie (61)

Biologie (546)

Chimie (530)

Contabilitate (87)

Design (4)

Diverse (878)

Drept (356)

Ecologie (59)

Economie (520)

Educatie Fizica (2)

Educatie si Invatanmant (2)

Engleza (463)

Filosofie (99)

Fizica (343)

Franceza (25)

Geografie (838)

Germana (40)

Informatica (354)

Istorie (1169)

Italiana (21)

Latina (26)

Literatura (22)

Logica (6)

Management (133)

Marketing (118)

Matematica (114)

Mecanica (13)

Medicina si Farmacie (229)

Muzica (35)

Psihologie (337)

Religie (248)

Romana (2303)

Spaniola (31)

Statistica (17)

Stiinte politice (27)

Turism (64)

Nota explicativa

Informatiile oferite de acuz.net au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica. Va recomandam utilizarea acestora doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale.