| Referate | Director web | Adauga link | Contact |

Titlu referat: Bauturile destinate turistilor in pensiunea turistica si agroturistica

Nivel referat: liceu

Descriere referat:
Bauturile destinate turistilor in pensiunea
turistica si agroturistica
       Pregatirea bauturilor in cadrul pensiunilor rurale are mare impact
asupra consumatorilor si trebuie realizata in asa fel incat toate aceste
bauturi sa fie cat mai naturale. Exista o diversitate de bauturi  care
trebuie cunoscute si promovate de lucratori. Acestea se constituie in doua
grupe mari:
bauturi alcoolice;
bauturi nealcoolice.
Bauturile alcoolice
destinate consumului in pensiunile agroturistice
pot fi din productie proprie sau din reteaua
comerciala (mustul si vinul pentru consum, vinurile speciale si produsele pe
baza de vin, rachiurile naturale, bauturile pe baza de alcool rafinat,
berea).
       Mustul se obtine prin presarea
strugurilorcu un continut de zahar de minimum 140 g/litru. Caracteristici:
limpiditatea, gustul dulce – acrisor, fara mirosuri sau gusturi straine de mucegai. Exista must
hibrid si must nobil.
       Tulburelul este un vin de consum 
curent, in curs de desavarsire a fermentatiei alcoolice, cu concentratie
alcoolica de minimum 3% volum si gust dulceag – intepator. Exista tulburel hibrid si
tulburel nobil.
       Vinul este o bautura alcoolica naturala,
care se obtine prin fermentarea mustului de struguri prin procesul denumit
“fermentatie alcoolica”. Concentratia alcoolica a vinurilor pentru consum
este de 8%, ea modificandu-se in functie de sortimentul de vin si de podgoria
de unde provine. In functie de continutul de zahar acestea pot fi seci,
demisec, demidulce, dulce, desert, licoros.
       Vinul Pelin este o bautura preparata din
vin, de preferinta usor si sec, la care i se adauga in luna mai pelinita, care
atunci este in floare. Pelinul este denumirea romanesca a absintului. Exista
sortimente de vin pelin: rosu, alb, superior, de specialitate.
       Aperitive pe baza de vin sunt bauturi
alcoolice, speciale preparate din vin cu adaos de esente alimentare, plante si
zahar. Pot avea o concentratie alcoolica d 18 – 32%. Caracteristici: aspectul limpede,
mirosul si gustul aromat fin, cu gust dulce sau amarui.
       Vinul spumant (sampania) se obtine din
vinuri speciale, fermentate a doua oara in sticle speciale, dupa metoda
Champagne. Aceasta bautura contine zahar ce variaza intre 4 si 80 g/litru,
ingredient ce determina calitatea sampaniei si are o concentratie alcoolica de
peste 10%. Exista mai multe sortimente: extra sec, sec, extra demisec, desert
si roze demisec.
       Alte aperitive pe baza de vin sunt: vinul spumos, vermutul,
bitterul, cognac, brandy, vinars.
       Rachiurile naturale sunt bauturi alcoolice
care se obtin din fermentarea alcoolica a lichidelor zaharoase. Componenta lor
principala este alcoolul. Caracteristici: sa fie limpezi, cu gust si miros
carateristic sortimentului, fara mirosuri si gusturi straine.
Tuica este cel mai
cunoscut rachiu din fructe, specific tarii noastre. Se obtine prin zdrobirea
fructelor selectate, manual sau mecanic, iar borhotul rezultat se pune in vase
de lemn sau din material plastic prevazute cu capace pentru etanseizare. Se
lasa la fermentat aproximativ 3 saptamani la temperaturi de 20-25 grade, dupa
care se distileaza.
Slibovita este o
bautura alcoolica care se obtine prin redistilarea tuicii cu invechire
diferita, in functie de sortiment. Taria alcoolica variaza intre
38-45%.
Prunata este o tuica
care nu se lasa la invechit, aromatizata si indulcita.
Rachiuri speciale din fructe sunt bauturi alcoolice care se prepara din diverse soiuri de
fructe fermentate: mere, pere, caise, visine cu tarie alcoolica intre
30-45%.
       Alte rachiuri naturale: de rescovina, de drojdie, de
vin.
       Bauturi pe baza de alcool rafinat
sunt  preparate din alcool alimentar, cu adausuri de esente alimentare,
extracte din plante sau fructe. Trabuie sa aibe miros placut si gust
rafinat.
       Lichoirurile sunt bauturi alcoolice dulci
– aromate care se prepara
din fructe, flori, ierburi sau alte ingrediente.
       Rachiuri speciale: vodca, romul, ginul,
whisky-ul.
       Berea este o bautura care se obtine prin
fermentarea alcoolica a mustului preparat din malt. Sortimente: berea blonda,
blonda speciala, bruna.
       Bauturi nealcoolice
       Acestea sunt: apa potabila, apa minerala, sucurile din fructe si
legume, nectarurile, siropurile, bauturile racoritoare industriale, ceaiurile
si cafeaua.
       Apa potabila trebuie sa fie limpede,
incolora, cu gust placut, sa nu contina agenti patogeni, microorganisme sau
substante toxice.
       Apa minerala se gaseste in surse subterane
de apa care se ridica la suprafata pamantului sub forma de izvoare de apa
minerala.
       Apa gazoasa sau sifonul este o apa natura
saturata cu dioxid de carbon, in aparate speciale.
       Soda water este apa din sursa alcalina cu
continut ridicat de acid carbonic cu putina sare de bucatarie si carbonat de
sodiu.
       Sucurile din fructe sunt bauturi care se
obtin prin presarea sau centrifugarea fructelor proaspete.
       Soropurile din fructe sunt sucuri din
fructe fierte cateva minute cu zahar sau cu zahar si apa. Siropul obtinut se
filtreza prin tifon, se toarna firbinte in sticle incalzite si se aseaza pe o
tava incalzita. Sticlele se inchid ermetic si se dau la rece. Se servesc cu apa
minerala sau naturala.
       Nectarul este o bautura care contine pulpa
fructului. Se folosesc fructe (piersici, caise, visine, mere, struguri, etc)
care se paseaza obtinandu-se un pireu la care se adauga zahar (200g la litrul
de apa). Se pune in sticle si se serveste ca atare.
       Sucurile din legume se obtin prin aceeasi
metoda ca si sucurile de fructe, in acest caz materia prima fiind legumele.
Astfel exista  sucul de rosii, suc de morcov, suc de varza alba, suc de
cartof, suc de telina, suc de sfecla rosie.
       Bauturile racoritoare industriale sunt
bauturi obtinute din concentrat de plante exotice, fructe citrice, indigene,
esente naturale alimentare.
       Ceaiurile de masa pot fi ceaiuri de frunze
intregi sau sfaramante. Exista ceaiuri verzi, medicinale.
       Cafeaua este bautura folosita din cele mai
vechi timpuri. Tipuri de cafea: arabica, iberica, la filtru, sub vid, espresso,
turceasca, solubila
       



Curs valutar
Euro4,5511
Dolarul american4,2615
Lira Sterlina5,3015
Gramul de aur170,1555
Leul moldovenesc0,2176
Materii referate

Anatomie (61)

Astronomie (61)

Biologie (546)

Chimie (530)

Contabilitate (87)

Design (4)

Diverse (878)

Drept (356)

Ecologie (59)

Economie (520)

Educatie Fizica (2)

Educatie si Invatanmant (2)

Engleza (463)

Filosofie (99)

Fizica (343)

Franceza (25)

Geografie (838)

Germana (40)

Informatica (354)

Istorie (1169)

Italiana (21)

Latina (26)

Literatura (22)

Logica (6)

Management (133)

Marketing (118)

Matematica (114)

Mecanica (13)

Medicina si Farmacie (229)

Muzica (35)

Psihologie (337)

Religie (248)

Romana (2303)

Spaniola (31)

Statistica (17)

Stiinte politice (27)

Turism (64)

Nota explicativa

Informatiile oferite de acuz.net au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica. Va recomandam utilizarea acestora doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale.